Une cuisine créative
A Montigny le Tilleul, poumon vert du Hainaut, se dresse L’Eveil des Sens de Laury & Nadia Zioui. Natif de Casablanca, Laury Zioui a découvert la cuisine lors de ses études à Strasbourg et suit sa formation auprès d’un oncle restaurateur. Après avoir amené plusieurs restaurants dans le club fermé des étoilés, Laury, assisté de son épouse Nadia, a ouvert son propre établissement niché dans la célèbre côte de Bomerée. Michelin suit le chef et lui octroie une étoile dès la première année, récompense renouvelée depuis plus de 15 ans. La cuisine de Laury Zioui, qualifiée de « cuisine créative et de terroirs », relève d’une approche très personnelle, construite tout en sachant rester instinctive, nourrie discrètement des influences du Maghreb originel. Le chef a le goût des légumes et de la fraîcheur, un faible avoué pour les herbes et une manière particulière de déployer son inventivité en créant les assaisonnements dont il entoure les produits de saison. Visant à une harmonie subtile, la cuisine de Laury Zioui est l’expression d’une créativité aboutie mais jamais figée, affinée au service des beaux produits et des goûts.
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Sublimez vos légumes !
L’équilibre pour une vinaigrette parfaite qui viendra relever vos jardins de légumes glacés cuits ou crus réside dans 3 ingrédients simples. Mais encore faut-il bien les choisir ! En effet, vous aurez besoin d’une bonne huile d’olive (première pression à froid, cela va sans dire), d’un excellent vinaigre de Xérès et vous choisirez aussi une sauce soja de qualité. Le mieux est de se procurer les produits dans un magasin spécialisé.
Ne vous reste plus qu’à mélanger les trois ingrédients en 3 tiers égaux pour obtenir une vinaigrette équilibrée qui relèvera le goût et sublimera vos salades de légumes de saison !
L’Éveil des Sens
Une cave sous bonne garde
Nadia Zioui règne sur une cave extraordinaire et n’a bu son premier verre de vin qu’à l’âge de… 27 ans. Autodidacte à l’instar de son Chef de mari, Nadia Zioui allie le travail à sa passion et n’a cessé d’améliorer sa culture oenologique tout en recherchant le bonheur de ses clients. Savoir associer les vins aux plats du chef est l’art du sommelier. Le jury du GaultMillau ne s’y est pas trompé en lui décernant le titre de «Sommelière de l’année» en 2011, 4 ans après l’obtention d’une «grappe» dans le Michelin. En 2010, la jeune sommelière avait été demi- finaliste du concours des sommeliers de Belgique à Bruxelles. En cave et en cuisine, la passion de ces deux épicuriens est de partager. Partager le plaisir, les sens et le goût du bon avec un cuisine exécutée en contrastes qui distille les émotions les plus subtiles accompagnés de cépages joliment vinifiés.
Vos avis
“Un vrai régal”
« Il n’y a vraiment rien a dire c’est toujours un véritable régal, pour les yeux et les papilles gustatives… Difficile de ne pas adorer l’accueil, l’équipe et les délices culinaires. »
“Mention excellent”
« Mention Excellent, un chef passionné et son équipe tout autant . Originalité, saveurs, générosité ont rythmés mon repas, un tout grand merci «
“Un travail irréprochable”
« Repas d’anniversaire avec ma fiancée. Première fois pour nous dans un étoilé et nous n’avons pas été déçu. Voyage culinaire autour de produits du terroir et de produits nobles. Le Chef Laury Zioui a su nous rendre bouche bée à chaque service. Merci également à sa femme Nadia qui nous a conseillé des vins de qualité. Nous pensons également au personnel de salle et de cuisine qui réalise un travail irréprochable ! Merci pour cette expérience . »
« Ça valait le détour »
« Tout simplement sublime. Une cuisine subtile et raffinée. Un accueil chaleureux. Un service et des vins au top. Bref ça valait vraiment le détour. Nous avons passé un agréable moment culinaire. Un endroit qui donne envie d’y retourner. Merciiii »
Dominique D.
On parle de l’Eveil des Sens
Congés annuels du 22 juillet au 13 août inclus